Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées.
Vous pouvez avoir Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées using 19 ingrédients et 13 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées
- Préparez de Pour la pâte à choux:.
- Préparez de Pour 14 choux :.
- Vous avez besoin de d'eau.
- C'est de lait.
- C'est de sel.
- Vous avez besoin de sucre.
- Préparez de beurre.
- Vous avez besoin de farine.
- Vous avez besoin de œufs.
- Vous avez besoin de Pour l'appareil:.
- C'est de lait.
- C'est de sucre (20g +20 g).
- Vous avez besoin de vanille.
- Vous avez besoin de œufs.
- Préparez de fécule de maïs.
- Préparez de beurre.
- Vous avez besoin de pommes.
- C'est de Sucre et beurre pour les caraméliser.
- Préparez de Sucre glace pour la décoration.
Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées instructions
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Réalisation de la panade : le beurre est fondu dans le liquide bouillant (mélange d: eau, lait, sucre et sel), la farine est ajoutée en battant hors du feu..
- Déssechage: la panade est desséchée à feu doux en mélangeant à la spatule pendant 4 à 5 min et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s'accroche à la casserole..
- Ajout des œufs : (hors du feu) après le refroidissement, la pâte est mélangée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne..
- Empochez vos choux et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °c..
- Préparation de la crème pâtissière aux pommes caramélisées:.
- Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre et du beurre..
- Maître dans une casserole le mélange (lait, sucre et vanille) à feu modéré jusqu'à ébullition..
- Dans un récipient mélangez les pommes caramélisées avec les œufs, rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement puis rajoutez la fécule de maïs et bien mélangez..
- Rajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène (hors feu)..
- Placez le tout sur le feu et faites réchauffer jusqu'à ce que la crème épaissice..
- Hors du feu vous ajoutez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir..
- Dressez vos choux et bonne dégustation..